Zuckerverlust während der Lagerung (5-jähriges Mittel), Versuche Kupferzell 1999-2005
Verluste bei der Lagerung von Zuckerrüben entstehen durch
- Veratmung von Zucker
- Veränderung von Inhaltstoffen – vor allem Bildung von Invertzucker
In den ersten 24 h nach der Rodung sind die Verluste bedingt durch Wundheilung am höchsten und verringern sich dann bei optimaler Lagerung auf ca. 100-200 g/t Rübe und Tag.
Höhere Zuckerverluste entstehen bei
- stark geköpften und verletzten Rüben
- Wiederaustrieb von Blättern
- hohen Lagertemperaturen
- schlechter Durchlüftung der Miete, z.B. durch hohen Erdanteil oder viel Kraut in der Miete
- Durchfrieren und Wiederauftauen der Rübenmiete
